Krem z pomidorów z bazylią i serkiem mascarpone

Odkąd pamiętam zawsze w moim rodzinnym domu było pod dostatkiem swojskich, działkowych dóbr natury. Jadło się je cała wiosnę, lato, część jesieni a z resztą by jej nie stracić robiło się różne cuda. Zamrażało, wekowało, zamieniało w dżemy, soki, musy, przeciery. Przecier pomidorowy był i jest stałym bywalcem naszych piwnicznych półek, jednak z biegiem lat […]

Pstrąg pieczony z warzywami

Wielu z Was nie lubi pstrąga za jego mulasty posmak, jednak uwierzcie mi, że dobry pstrąg, z dobrej hodowli i dobrze przyrządzony jest pyszny i wcale mówiąc kolokwialnie ” nie zalatuje mułem”. Kupując pstrąga zwracajcie uwagę gdzie był hodowany, a najlepiej udajcie się osobiście do małej hodowli lub kupcie rybę u starszego pana na targu.  […]

Rudy rydz i wołowina

Rydza w lesie już nie znajdziemy, ale wielu z nas ma je zamrożone na zimę i dla Was jest ten przepis. Osobiście nigdy nie znalazłam rudzielca, a może i znalazłam a bałam się go zebrać… nie wiem! Wiem jednak, że uwielbiam ich smak. Skradł moje serce kiedyś podczas urlopu w Zakopcu i tak od tego […]

Gulasz z żołądków indyczych jak w domu

Kolejny wpis z cyklu JAK JA KOCHAM PODROBY, a dziś rolę główną grają w nim indycze żołądki. Duże, mięsne…ach! Przygotowałam je w ten sam sposób w jaki w dzieciństwie robiła żołądki z kurczaka moja mama. Słodko-kwaśny szary sos, mięciutkie żołądki do tego kasza jęczmienna, w ręce ogórek konserwowy i uśmiech pojawia się na twarzy. potrzebne […]

Zupa grzybowa

Zupa grzybowa, i to ta wigilijna z grzybów suszonych i ta leśna z ziemniakiem (tak na marginesie moja specjalność w restauracji, nie mogę jednak zdradzić przepisu ech… co zrobić, musicie wpaść spróbować), kurkowa, borowikowa, maślakowa … każda jest moją ulubioną! Dzisiejsza propozycja zawiera suszony lubczyk, który fantastycznie podkreśla i wydobywa grzybowy smak grzyba. Do dzieła […]

Krem z pomidorów z wędzoną papryką

Co zrobić gdy ma się mnóstwo świeżych pomidorów, pysznych, działkowych a sosy i przeciery ma się już w słoikach? Oczywiście, że zjeść surowe ale można też zrobić krem z pomidorów. Bardzo prosty, bardzo szybki, bardzo pyszny… zasmakuje każdemu. Prosty i szybki nie musi jednak oznaczać, że nieciekawy i zwykły, wzbogacony o słodka paprykę wędzoną staje […]

Kotlet po lwowsku (nadziewany grzybami leśnymi)

Mamy jesień, szarą, deszczową zresztą tak jaki i minione lato, niezbyt ciepłą… ech! Cóż zrobić, trzeba włożyć różowe okulary i szukać plusów takiego stanu rzeczy, a jednym z tych plusów wrześniowej pory deszczowej są GRZYBKI! Piękne, mięsiste (no dobra nie wszystkie), pachnące i przede wszystkim smaczne. Przyznam się szczerze, że mam już w domu cały […]