Kawowo-jagodowe babeczki

Zaszalałam i porwałam się na babeczki. Jak wspominałam nie lubię piec, ale tak jakoś mnie naszło i upiekłam małe biszkopciki. Ku mojemu zaskoczeniu wyszły puszyste i delikatne, do tego aromatyczny krem z kawą ... ach co będę pisać dużo, musicie to spróbować!                                              

Potrzebne będą

   Biszkopt:

  • 4 jaja
  • 4 łyżki cukru
  • 4 łyżki mąki
  • szczypta soli
  • kilka kropel cytryny
  • 2 łyżeczki kakao

   Jagodowy środek:

  • 10 łyżek jagód
  • 1,5 łyżki cukru
  • 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 3 łyżkach ciepłej wody

   Krem jagodowo-kawowy:

  • 250 g serka mascarpone
  • 0,2 l śmietanki kremówki
  • 1 płaska łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżki zblendowanych jagód
  • 1,5 łyżki cukru pudru

sposób przygotowania

Do miski wbijamy jajka i miksujemy na wysokich obrotach razem z cukrem i solą przez ok. 10 minut. Wytworzy się bardzo puszysta masa o lekko żółtawym odcieniu. Dodajemy kilka kropel cytryny i stopniowo mąkę, po łyżce. Bardzo delikatnie mieszamy. Masę dzielimy na pół i do jednej połowy dodajemy kakao. Do papilotek wlewamy ok. 2 cm białej masy i na to troszkę mniej ciemnej. Wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 17-18 minut. Wykładamy i studzimy.

Na patelnię wrzucamy jagody z cukrem, chwilę smażymy aż do wytworzenia sporej ilości soku, ewentualnie dodajemy odrobinę wody. Wyłączamy patelnię i dodajemy rozpuszczoną żelatynę, mieszamy. Odstawiamy w chłodne miejsce, by jagody zamieniły się w lekką galaretkę.

Robimy krem. W misce ubijamy śmietankę, gdy zgęstnieje i nabierze puszystości dodajemy serek mascarpone, kawę i cukier. Cały czas miksujemy stopniowo dodając zmiksowane jagody. Krem wkładamy na kilka minut do lodówki.

W babeczkach robimy niewielkie wgłębienie wybierając biszkopt łyżeczką. Do środka nadkładamy nasza jagodową galaretkę. Masę kawowo-jagodową przekładamy do rękawa cukierniczego lub zwykłego woreczka, w którym robimy mała dziurkę. Ozdabiamy babeczkę kremem. Wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny i jemy, częstujemy, rozdajemy 😉

hashtag
Opublikowane w Na mniejszy apetyt, Nie tylko na chandre (desery), Przepiśnik, Wegetariańskie i otagowane: , , , , , , .