Gotowane żeberka z boczkiem

Gotowane żeberka z boczkiem zbliżenie

Jak już wiecie bardzo lubię boczek, a że w moim ulubionym sklepie dorwałam piękny kawał z żeberkami to aż żal byłoby go nie wrzucić na bloga. Marynata, którą mam dziś dla Was nadaje się zarówno do boczku gotowanego jak i pieczonego. Polecam jednak ugotować mięsko, ponieważ wywar po nim jest pyszny i doskonale nada się jako baza do wielu zup.                                 

Gotowane żeberka z boczkiem - składniki

potrzebne będą

  • 1,4 kg boczku z żeberkami lub bez, lub samych mięsnych żeberek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 2-3 średnie pomidory
  • 1,5 łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki tymianku
  • 2 łyżki ketchupu

sposób przygotowania

Pomidora kroimy w plasterki, czosnek i cebulę obieramy i siekamy, mieszamy z pozostałymi składnikami. Marynatą dokładnie nacieramy umyty i osuszony boczek. Wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej jednak by marynował się całą noc.

Rozgrzewamy garnek i obsmażamy boczek z obu stron, tak by się "zamknął". Zalewamy wodą i zagotowujemy. Po chwili od zagotowania próbujemy wodę i dosalamy, woda musi być lekko słona. Gotujemy na niewielkim ogniu pod przykryciem przez 1,5 - 2 godzin. Co jakiś czas dolewamy gorącą wodę, tak by boczek był cały czas przykryty.

Miękki boczek wykładamy na talerz. Podajemy z surówkami (patrz : babcine pomidorki, rzodkiewki w śmietanie, tradycyjne buraczki) lub jako dodatek do sałaty wiosennej. Doskonale smakuje też na zimno jako wędlina.

Do wywaru możemy dodać kilka śliwek suszonych, chwile pogotować, zblendować, doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną miodu, zaciągnąć i podawać razem z boczkiem i ziemniakami.

Gotowane żeberka z boczkiem z góry

przydatne

Nie wylewaj wywaru! Wstaw go do lodówki na kilka godzin, następnie zdejmij tłuszcz, który zebrał się na górze i masz świetną bazę np. do Barszczu z ciecierzycą.

Gotowane żeberka
Gotowane żeberka - zbliżenie
rosiolove
Opublikowane w Na mniejszy apetyt, Obiadu czas, Przepiśnik, Wieprzowina i otagowane: , , , , , , .